食#21【めんつゆ・ポン酢】自分で作る超カンタン!

食のこと
香子
香子

はじめまして!赤髪のエステティシャン香子kakoです。
私はヘッドスパボディケアの資格を併せ持つ三刀流で、エイジング世代のケアを得意としています。自身に起きた不調から食を見直し、快調に向かう様子をリアルにお伝えしています。

我が家の食事情

我が家は食の安全を心がけています。

見直すきっかけがいくつも重なったので、踏み切りました。

・体の不調をなくすため!
・アレルギーを最小限に抑えるため!
・そしてボケ老人になるのを防ぐために!

・グルテンフリー、添加物フリー
・はちみつオンリー、オリーブオイルオンリー

数々の疑問

腐らないことに疑問が湧いてきた
変色しないことも不思議だった
・風味が変わることは時々気づいた

不信感が積もってひとつの疑問が一気にあふれた。

そういえば、実家では色々な食べ物の傷みが早かったし、短期間で食材にカビも生えていたなぁ〜と。

カンタンめんつゆ!

ありがたきSNS時代
なんだ…混ぜて加熱するだけなのか…それに1週間も日持ちするのか!
今までなんだったんだ!

これだけ
醤油:みりん:粉末or顆粒出汁
1:1:0.1
➤醤油50cc:みりん50cc:出汁5gでお試しあれ

・丼には甘味を足すだけ[我が家はハチミツ派]
・煮物は出汁で割るだけ

粉末出汁を手作りしている私はお茶パックに入れて放り込みます。

完成しためんつゆは製氷トレイで冷凍してもOKかも

ポン酢は昔から手作り〜

醤油:みりん:酢
1:1:1

弱火にかけ酸味を飛ばすだけ!
+季節の柑橘果汁なんでもOK

果汁の量?
テキトー、適当!
選ぶ柑橘によっては好みの味になるまでお酢と同量加える時もあります

私は、実家の母が庭で育てている柑橘果実を分けてもらいます
ゆず/かぼす/すだち/みかん/レモン/シークワーサー

※果汁も製氷トレイで凍らせています

➤お好みで乾燥昆布を沈めて旨みを足すのもオススメ

※昆布は購入後、数年間寝かせてアミノ酸で真っ白になってから使います

➤➤そんな我が家には…電子レンジもテレビもありませ〜ん

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