食#81【無添加ライフ・29】ラヴァスの塩

緑の塩

食＃80：無添加ライフ28の続き

この緑の粉は、まるで抹茶のような細かさです。

「ラヴァス」というセロリやパセリの仲間で、セロリに似た強い香りに、ほのかな甘味が特徴です。

塩がブレンドされているので、そのまま使えます。

オランダだけでなく、ドイツやフランスでもよく使われるそうですが、日本では見かけないといわれています。

【ラヴァスと相性の良い料理】
・シチュー・スープ：魚のスープや肉の煮込み料理に加えると旨味が増す
・魚料理：マリネや焼き魚の風味付けに
・ソース：クリームソースやグレービーソースの隠し味に
・ポテト料理：マッシュポテトやポテトサラダに混ぜると風味が良くなる
・ハーブバター：バターと混ぜてパンに塗ると、香ばしく爽やかな風味が楽しめる

こりゃ難しい

これは、唯一の失敗！
使い方が閃かな〜い！

ナイジェラ・シードと言って、パンやカレー、ピクルスに使われる「スパイス」でした！

黒ゴマよりも小さい三角形で、スパイシーな香りと苦味があるのだとか…

私は、カレーに市販ルーを使わない「スパイスカレー派」なので、少しずつ消化したいと思います。

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