食#80【無添加ライフ・28】フルーツの塩？

中東のフルーツ塩

食＃79：無添加ライフ27の続き

これは「スーマック」という調味料です。ひとことでいうと、ベリー＆レモン塩！

ウルシ科の植物を挽いたもので、中東、トルコ、ペルシャ（現：イラン）でよく使われるハーブ？スパイス？のようです。

レモンのような酸味と、フルーティで爽やかな風味の中に、タンニンの渋みがあるといわれていますが、ほぼ感じません。

この特徴ある風味と酸味を消さないため、加熱調理には適しません。

レモンや酢の代わりに振りかけるだけで、味が引き締まるため、重宝されるユニークな調味料なのだとか。

【スーマックおすすめ料理】
・肉料理：グリルチキン、ラム肉、牛肉のマリネや仕上げに
・サラダ：トマトや玉ねぎのサラダ
・シーフード：魚料理に爽やかな酸味を加える
・ヨーグルトソース：ヨーグルトと混ぜてドレッシングに

料理好きには、たまらんでしょ！
色々作りたくなりますよね〜

さてと、私はどのように使おうかしらね〜
めずらしい紫色を消したくないので、グリルチキンもいいけれど、シンプルに「鶏のささみ」に合わせたいな〜

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