食#58【無添加ライフ・6】ハーブとスパイスの両方を兼ねる植物とは？

ハーブとスパイスの共存

食#57「無添加ライフ・5」の続き

知らなかったぁ〜

ハーブとスパイスの両方を兼ねる植物があることを！私が知らずに使っていた８種をご紹介します！

ぜひ、キッチンに並べて、毎日の料理をワンランクアップさせてくださいね！おすすめです。

セロリ（サラダ、スープ、ドレッシング）
・ハーブ：葉、茎（風味仕上げ用）
・スパイス：種（風味付け用）

コリアンダー（香りが立ち、味に甘みと深みが出る）
・ハーブ：葉（仕上げ、トッピング、アクセント※加熱に弱い）
・スパイス：種（カレーやお菓子の風味付け）

フェンネル（ブイヤベース、サラダ、カレー、パン、クッキー、ケバブ）
・ハーブ：葉や茎（風味付け）
・スパイス：種（香ばしさ）

ディル（さわやかでほのかに甘い風味）
・ハーブ：葉（サーモン、サラダ、スープの仕上げ、トッピング）
・スパイス：種（炒めると香りが立つ、煮込み、パン生地に練り込む）

クローブ（肉、米、スープ、野菜にスパイシーな甘さが増す）
・ハーブ：若い葉（仕上げの香り付け）
・スパイス：乾燥つぼみ（調理初期の煎りや、煮込みのベースに）

シナモン（カレー、菓子、パン、飲料がリッチで豊かな風味に）
・ハーブ：葉（精油やハーブティ）
・スパイス：樹皮（ステックやパウダーとして）

マスタード（香ばしさ、甘さ、深みが奥行きを出す）
・ハーブ：若い葉（サラダ、炒め物）
・スパイス：種（粒マスタード、カレー、ピクルス）

カルダモン（異国のエキゾチックな風味で食欲が増す）
・ハーブ：若い葉（スープ、デザート）
・スパイス：種（カレー、デザート、飲み物の風味）

このように、
ハーブはフレッシュな風味を、そしてスパイスは独自の濃厚かつ際立つ風味で、料理の味わいや奥行きを広げていたのですね〜

こうなると大事なのは、やはり「新鮮な食材選び」からですね。あとは、好みの組み合わせやミックスで楽しめます。

たとえば、豆腐には醤油、ポン酢、塩それぞれが合うように、鶏肉、野菜、スープそれぞれに好きな風味を加えて、新しい一品を完成させて欲しいです！

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