食#76【無添加ライフ・24】ソーセージにも挑戦

ソーセージだって作れちゃう

食＃75：無添加ライ23の続き

ソーセージはネーミング通り、豚肉にハーブを混ぜるだけ！超簡単！

料理好きの私は、ハーブに恵まれた環境にいます。

オランダに嫁いだいとこのひーちゃんのおかげで、日本では見かけない様々なブレンドハーブをゲットできるのです。

オランダハーブを手に入れる前から、何度かソーセージは作っていましたが、パワーアップしたことは間違いなし！

さて、ソーセージは買うもので、手作りするなんて！と、思われがちですが、このように考えてみませんか？

諸説は色々あるにせよ、ソーセージの「ソー」は塩（ソルト）、「セージ」はハーブの名称なので、豚ひき肉に塩とハーブを混ぜるだけなので、どう？作れそうでしょ！

ソーセージの皮はどうする？

ここで、一番の問題点は、ひき肉を詰める「腸」をどうするのか？ということですよね。ソーセージは別名「腸詰め」ですから。

これは、お肉屋さんに頼んでおけば購入できますが、生クリームの絞り袋も必要で、詰めるコツもいるそうです。

そこで私は、ライスペーパーを1/4に切り包み焼きにします。カリッともちっとした「なんちゃってソーセージ」は家族にも好評。

デメリットは、温かいうちに食べなきゃライスペーパーが固くなることです。

このように、旨みを引き立てる相性の良いハーブとスパイスを適当に混ぜれば、本場ドイツに勝るソーセージができますよ（笑）

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