ハーブとスパイスの共存
知らなかったぁ〜
ハーブとスパイスの両方を兼ねる植物があることを！私が知らずに使っていた８種をご紹介します！
ぜひ、キッチンに並べて、毎日の料理をワンランクアップさせてくださいね！おすすめです。
セロリ（サラダ、スープ、ドレッシング）
・ハーブ：葉、茎（風味仕上げ用）
・スパイス：種（風味付け用）
コリアンダー（香りが立ち、味に甘みと深みが出る）
・ハーブ：葉（仕上げ、トッピング、アクセント※加熱に弱い）
・スパイス：種（カレーやお菓子の風味付け）
フェンネル（ブイヤベース、サラダ、カレー、パン、クッキー、ケバブ）
・ハーブ：葉や茎（風味付け）
・スパイス：種（香ばしさ）
ディル（さわやかでほのかに甘い風味）
・ハーブ：葉（サーモン、サラダ、スープの仕上げ、トッピング）
・スパイス：種（炒めると香りが立つ、煮込み、パン生地に練り込む）
クローブ（肉、米、スープ、野菜にスパイシーな甘さが増す）
・ハーブ：若い葉（仕上げの香り付け）
・スパイス：乾燥つぼみ（調理初期の煎りや、煮込みのベースに）
シナモン（カレー、菓子、パン、飲料がリッチで豊かな風味に）
・ハーブ：葉（精油やハーブティ）
・スパイス：樹皮（ステックやパウダーとして）
マスタード（香ばしさ、甘さ、深みが奥行きを出す）
・ハーブ：若い葉（サラダ、炒め物）
・スパイス：種（粒マスタード、カレー、ピクルス）
カルダモン（異国のエキゾチックな風味で食欲が増す）
・ハーブ：若い葉（スープ、デザート）
・スパイス：種（カレー、デザート、飲み物の風味）
このように、
ハーブはフレッシュな風味を、そしてスパイスは独自の濃厚かつ際立つ風味で、料理の味わいや奥行きを広げていたのですね〜
こうなると大事なのは、やはり「新鮮な食材選び」からですね。あとは、好みの組み合わせやミックスで楽しめます。
たとえば、豆腐には醤油、ポン酢、塩それぞれが合うように、鶏肉、野菜、スープそれぞれに好きな風味を加えて、新しい一品を完成させて欲しいです！
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