緑の塩
この緑の粉は、まるで抹茶のような細かさです。
「ラヴァス」というセロリやパセリの仲間で、セロリに似た強い香りに、ほのかな甘味が特徴です。
塩がブレンドされているので、そのまま使えます。
オランダだけでなく、ドイツやフランスでもよく使われるそうですが、日本では見かけないといわれています。
【ラヴァスと相性の良い料理】
・シチュー・スープ：魚のスープや肉の煮込み料理に加えると旨味が増す
・魚料理：マリネや焼き魚の風味付けに
・ソース：クリームソースやグレービーソースの隠し味に
・ポテト料理：マッシュポテトやポテトサラダに混ぜると風味が良くなる
・ハーブバター：バターと混ぜてパンに塗ると、香ばしく爽やかな風味が楽しめる
こりゃ難しい
これは、唯一の失敗！
使い方が閃かな〜い！
ナイジェラ・シードと言って、パンやカレー、ピクルスに使われる「スパイス」でした！
黒ゴマよりも小さい三角形で、スパイシーな香りと苦味があるのだとか…
私は、カレーに市販ルーを使わない「スパイスカレー派」なので、少しずつ消化したいと思います。
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