食#10【出汁は自分で!】超簡単ズボラ術!

食のこと

香子
香子

こんにちは!赤髪のエステティシャン香子kakoです。

ヘッドスパボディケアの資格を併せ持つ三刀流で、エイジング・シニア世代のトータルケアを得意としています。美しさと健康は正しい食事から!私のアレルギー体験談も盛りだくさんです!

私、粉砕器を買う

信じられるのは自分だけ!

だから粉砕機を買いました〜
昆布/鰹/いりこ/干し椎茸
自家製粉末だしの始まりです

Amazonさんで2万円ほど。

わずか20秒でびっくりのサラサラ状になり、料理によって調整できるので美味しいです。

左上・干し椎茸 / 右上・いりこ
左下・鰹節   / 右下・昆布

※干し椎茸は石づきも丸ごと!
※いりこは頭と内臓は取った!

ゴミが出ない!そもそもゴミじゃないし!すべて栄養素!

市販出汁の不思議

市販出汁をやめた!
顆粒も粉末もパックもきれいさっぱりやめた!
白だしもめんつゆも液体系も一気にやめた!

香子
香子

キラキラ光るものが入っていた!
液体は原液ゴミの二次加工品!

漂白された白いパックも実は気になっていた…
出汁も出るけど他にもアカンもんが滲み出ていそうで…


ホンモノを大々的にうたい、高級化してきた市販出汁。
自宅で料亭の味が楽しめる!と料理好きにはたまらない。
出張先、旅行先では必ず購入し、お取り寄せをしてみたり、教えて頂いたり、頂き物で頂戴したり。

5箇所ある私の行きつけスーパーは個性が異なるため、出汁の種類はほとんど被りません。

B型飽き性のせいなのか、出汁の種類がありすぎるせいなのか、定着しないまま今まで楽しんでこれました。

香子
香子

同じものは二度買わないし
まとめ買いもしない。飽きる!


ある日、お味噌汁を作るのに誤って2パックお鍋に放り込んでしまい、慌てて1パックをつまみ上げました!

いつもなら水を足してついでに煮物や翌日分の出汁を取り、一度濡れた出汁パックを取り出すことなんてしません。

なぜかこの日に限り、瞬時に取り出し中まで濡れてしまったか確認するためにパックをちぎりました。

なぜか?
SNSで出汁パックの中身をそのまま料理に使うレシピを見たんですよ〜
沁みてたらチヂミでも作ろうかなと。

そして見てしまった…
キラキラと光る粉が入っていたので、すぐに冷たいままの出汁を飲んだところ…

料亭の味がした!
パック投入から30秒ほど。
ありえないでしょ!

表記と違う。
私の知っている無添加はキラキラの粉なんて入っていない。
キラキラの粉は添加物だから。

ズボラな出汁のとり方

指一本! 付き添い不要! 火加減不要!

付き添えるならこの方法!
炊き始めたら蒸気が出るでしょ?そしたら切るか、保温!
以上。

以前は…料理人さんに怒られるとり方をしていました。
ま、今もやりますけどね。でもクレームはお断りです!

働く主婦の知恵で、毎日時間との戦いなんですから!
いかに要領よく家事をするか?
家族から食費をもらっているわけじゃないし、添加物入りの市販だしを使うよりずっとずっと体にいい!

コツは? 正直、適当〜

分量/目盛りはどこまで?

水も昆布も椎茸もテキトー適当!お鍋で作ってた分量でいいと思うよ〜
いりこは頭と内臓をとって、鰹と一緒にお茶パックに入れます。これは出汁が濁らないように。パックに入れなくても濁りませんが、こす手間が省けるよ〜

時間/どの調理ボタン?

これはね〜色々試した結果…どれでもよかった!お粥は試してないけどアカンかな?

コツ

◉急いでいる時➤早炊き
◉どうでもいい時➤普通
◉夜、又は翌朝に使いたい時➤保温

香子流 炊飯器おかず

炊飯器、誰よりもいい仕事しますよ!
配偶者よりも使えるお気に入りの相棒です。

和風煮物/肉じゃが/スペアリブも指一本!
・食材を入れる順番?全部一気だよ!
・肉じゃがはしみしみなのに煮汁がにごらない!
・スペアリブは無水調理で超〜やわらか!

カレーシチュー

具が炊き上がった後にルーを入れる。ルーまで一緒にいれるとマグマのように吹きこぼれるらしい。釜を取り出して直火OK。取手が溶けるので火加減注意。

私は市販ルーを使いません。グルテンフリー&オリーブオイルオンリー生活なので酸化した加工ルーは胸焼けします。香辛料と米粉で美味しく作っています。

ローストビーフ&ポーク

冷えた釜に熱湯を入れたら理想の温度に下がるので、香辛料で表面を焼いたお肉をアイラップに入れて袋の口をフタに挟んで翌朝まで8時間ほど放置。炊飯も保温も使わない。

ご飯は『ガス炊飯器』を使っています
全国で一般家庭のガス炊飯器率は10%未満だとか…
冷めてもおいしくて、我が家は残りご飯が発生しません。

そもそも電子レンジがない。
栄養素を破壊する電子レンジは使いません。
なんでもレンチンって日本ぐらいです。

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