サロン#34【味覚と嗅覚の癒し】栗菓子と知覧茶

サロンのこと
かこ
かこ

こんにちは!エステティシャンの香子です。
冬季休業も今日で終わり!
気持ちがピリッと仕事モードに…

栗が大好き

【味覚と視覚の癒し】今日はこの和菓子に癒しを乞います。※合わせたお茶は下記

栗好きな私は国産栗を探します。
京都には有名な大粒の「丹波栗」がありますが、丹波栗は料亭などに行くのか、スーパーで見るのは稀で、少なくて高級。

【家族でお出かけといえば】兄弟が多いので、朝からお弁当を持って遊園地ではなく栗拾いや、椎茸狩りでした。身長制限もないし、並ばなくていいし、全員平等に収穫できて何より元は取らなきゃデスよね!

色々と栗にこだわっていると、国産では熊本県の栗が多く製品化されていることに気付きましたが、やはり高級です。京都では熊本県産生栗を見たことはありません。

幼少期のおやつは蒸し栗やふかし芋の時代。
一人で栗拾いには行きませんが、新栗の季節に道の駅で地元の栗をゲットしました。

【栗の下処理】SNS情報は重宝しますが、美容と一緒でどれが正解なのかわからない…

・購入後、寝かすと甘みが増す
・生のまま冷凍する
・解凍は熱湯に浸ける
・茹でてから冷凍する
・渋皮を包丁でむく
・渋皮は勝手につるんと剥がれる

肌質で手入れが異なるように、栗の産地によってもそれぞれ適した下処理方法があるのではないか?と。

それぞれ試しましたが、
実?が水分で崩れたり…
ボロボロに割れたり…
SNS通り渋皮がきれいにめくれたり…
それはもうめちゃくちゃ状態です。

お茶が大好き

新年のお茶は「知覧茶(ちらんちゃ)」に決定!

鹿児島県は南九州のお茶です。

香りが優しく、甘くて上品。
時間が経っても渋みが出ませんでした!

正直な感想としては…
甘すぎる和菓子には合いませんでした。知覧茶が負けました。ぴったりの京都の茶菓子を探していきますね!

(意外と…京都のあっさりしたお漬物が合ったりして!)

京都「宇治茶」

京都のお茶の味、落ちています。

実家は宇治茶で有名な宇治です。
どこもかしこも「宇治の抹茶」とうたえば売れると思っている。実際にそうなのだろうけど…

30年以上前になりますが、実家の周りは茶畑がとても多く、隣家もそうでした。

茶葉のピカピカ光る緑の変化を見て、茶摘みの様子を見ながら新茶の季節を感じ、当時銀行員だった私は出勤していました。

それが…
30年前頃から茶畑が次々とマンションに変わり、隣家も茶畑を残してお引っ越しされました。今では道中、どこにも茶畑がありません。

おそらくその頃からです。
茶葉のランクを上げてもおいしくないな〜と。

その後、新幹線で飲んだ静岡茶がとても美味しくて静岡茶に変えました。そんな話をふと母にしてみたら、母も同意見で京都のお茶は随分と前から飲んでいないと!

お酒を飲まない母はお茶の味に敏感で、熊本県のお茶を取り寄せていると言います。

結婚後、実家に行くと「いらっしゃい」と客用の茶器でお茶を出してくれるのですが、いつも美味しいんですよ。
(名字が変わり、私は客人になってしまいました…)

へ〜九州なのか。
私はクチコミが良い福岡県の「八女茶」を取り寄せてみました。

「美味しい!甘い!えぐみが出ない!」
このお値段でこの味はすばらしい!
宇治茶でこの味を求めるとお値段5倍だわ…

高級茶が美味しいのは当たり前だと思うんですよ。毎日飲みができる価格帯で美味しいお茶がやっぱり嬉しい!

そんな話をしていると、母がお気に入りの熊本茶を「飲んでみて」とくれたんですよ。ほうじ茶でした。

飲んでみたところ、ほうじ茶なのに茶色じゃない!煎茶のようなきれいなグリーンで美味しい!私も買う!ぎゃ〜〜高い!

母曰く、ビールより安い
ビールでは健康になれない。
缶ビール5本程度でしょ。一日で終わるビールに比べたら何十杯も飲める!高くないでしょ!と。確かにおっしゃる通りでございます。買いました。

恥ずかしながら…

京都生まれの京都育ちでありながら、茶道はまったくできません。これは大人になってからとても恥ずかしいことだと気付かされました。

しかし日常のお茶はきちんと急須で入れています。
茶葉の適温も初めは守り、味と香りを楽しみます。そう、守るのは初めだけ〜

段々と、我流に変わり…
・今日は熱湯で飲む!
・今日は急須のまま冷めるまで放置!
・何杯まで美味しいか茶葉を替えない!
・茶葉も食べてみよう!
・追い茶葉で!

このように自分好みに味を楽しみます。
お茶農園の方には怒られそうですが、急須で茶葉を使い飲むお茶は、治療薬を兼ねています。私は風邪を引くこともなく無敵です。

熱湯で茶成分を壊さないなら我流で良いと思いませんか?もしダメならお酒だって炭酸やジュースで割ったり、柑橘果汁を搾っちゃいけないと思いますよ。


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