実家のすき焼き
お正月のごちそうといえば？
そう！「すき焼き」ですよね〜
親戚が集まり、すき焼きを食す。これは京都だけではなく、全国的に多いのでは？
我が家のすき焼きは「わりした」を使いません。シンプルに砂糖と醤油のみです。わりしたは、関東からきた新しい味付けだと思っています。
煮詰まり焦げる危険があれば、水分の出る野菜を足し、それでも足りないときは「水」を少し足します。それだけです。
さて、すき焼きの具について。
牛肉は主役ですが、主役級の「京都の九条ネギ」を山盛り使います。しっかりと水分が出て、九条ネギ独特の甘さとやわらかさが、お肉を引き立てます。
そして、焼き豆腐・麩・春菊・えのき・糸こんにゃくです。
白菜？白ネギ？にんじん？
それは使いません。父の言葉を使うなら、白菜は「かさ増し」なのです。（笑）
鍋は、もちろん「鉄」のすき焼き鍋を使います。
ドン引きされる食材とは
さて、100％ドン引きされる我が家（実家）の具をここでご紹介します。
はい、わかめです。
あまりにもドン引きされるので、今は準備しなくなりました。
佃煮がよくて、すき焼きはダメ？
そんなこと誰が決めた？
甘辛いわかめは激うまですけど！そして、鉄鍋とわかめの相性は、抜群なのに！
これを知れば、あなたも「わかめ」をすき焼きに入れたくなりますよ！
わかめ＋鉄鍋＝貧血予防
わかめに含まれる「アルギン酸」が、ミネラル＝鉄分を吸着しやすくなって、鉄鍋を加熱することでにじみ出る鉄イオンが、わかめに吸収され鉄分摂取量が増加するのです。
ほとんどの女性は貧血気味です。
このように、栄養価を高めるわかめを、すき焼きに入れない理由はないのだ！
ぜひ、お試しあれ！
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