食#109【カルボニル化】危険な揚げ物シリーズ：カップラーメン

見落としがちな揚げ物カテゴリー

うっかり・・・・カテゴリーのお知らせです。

私＝我が家にはほぼ該当しない項目ですが、世の中は腐った油まみれなので、ちょいとご忠告しておきますね。

種類	例	コメント

インスタント麺類

油揚げ麺
・ラーメン
・うどん

揚げて乾燥→再加熱で酸化油を摂取

パン類

・揚げパン
・ドーナツ
・カレーパン

ショートニングや酸化油＋砂糖でダブル糖化

学校
社員食堂
給食

揚げ物メインのおかず

調理油の再利用頻度が高くなりがち

外食チェーン

・フライドチキン
・串揚げ
・とんかつ専門店

揚げたてでも油の劣化管理が不明瞭なケース多し

宅配、デリバリー

・唐揚げ弁当
・天丼
・チキンBOX系

配送中の保温で酸化促進＋衣の油吸収率高め

怖いね、ほんまに怖いね。
日常に当たり前にある危険な食べ物。

このような、体に良くない食品製造会社の社長さんたちは、自社の不健康食品を食べているとは思えないんだけど…。自分が食べないものを売っちゃいけないよね…

だけど、働くお母さんたちは時間に追われているし、これらの食事は救世主。

せめて、休みの日に健康食を作り貯めできるように、家族の協力体制から見直しが必要ですね。

決して「揚げ物＝悪」ではありません。
ただ…油の質・加熱時間・保存方法を間違えると、体（＝細胞）が「サビて焦げて」しまうことは知っておくべきです。

だからこそ、選び方と頻度を考えましょうと伝えたい。

私は、これらのゾンビ油問題を「麹こうじ」を使った調理や、「米粉」で作られた麺、そして「ハーブ」を取り入れることで解決しました。

これもお客様からの教えです。コンソメやブイヨンなどの化学調味料も使うことなく、超〜美味しい！

そんな我が家も、初めから食事管理を徹底していたわけではありません。今、ハタチの娘が15歳の時に食事改善を始めたので、まだ5年です。

しかし、我が家が健康体になったのは揺るぎない事実です。あと３年早く始めたかったな〜

明日からは、加工肉について！
こちらも恐怖お楽しみに〜

私のサロン「胡蝶庵」はこちら