食#93【糖化予防】100％輸入のナッツたち

輸入のリスク

普段ナッツを食べている方は、大きく分けて2タイプだと思います。

・「美容と健康にこだわる意識が高い」タイプ
・「味を楽しむ美食家」タイプ

一方で、「なんとなく身体に良さそう」「おつまみに丁度いいから」といった理由で、噂やイメージだけでナッツを選んでいる方もあるでしょう。

しかし、ナッツの輸入率は100％です。

輸入方法と、防腐剤問題は、気になりませんか？

美意識が高く、健康志向の方なら、口にする食べ物の安全性は確認済みだと思いますが、いかがでしょうか？

ナッツの輸入は、大半がコンテナによる海上輸送です。

そのコンテナは、積荷の内部温度が夏場で70℃近くまで上がると言われています。

その高温状態で、数週間から数ヶ月をかけて日本に到着するため、私は、高温によるナッツの劣化と、防腐剤など、気になることが山盛りあったのです。

なぜなら、高温下ではナッツに多く含まれる不飽和脂肪酸が酸化しやすく、品質が劣化しやすくなるからです。

ひとつの誤解。

コンテナにも「高温予防機能」があった！

項目	内容
使用例	アーモンド、くるみ、カシューナッツなどの業務用・量販向け
輸送日数	約3週間〜2か月（アメリカ→日本など）
コスト	安い（単価を抑えられる）
温度管理	基本は定温コンテナ（リーファー）で運ばれる
メリット	大量輸送に向く／食品会社・スーパー向けに流通